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課程代碼 :
課程名稱 :	西點烘焙暨調飲職人培訓班
訓練費用 :	學員負擔 : 5867 政府負擔 : 27466
訓練單位 :	彰化縣職業工會總工會
訓練時數 :	320.00小時
訓練位置 :	彰化縣彰化市西興東路125號
訓練時段 :	日間(上午或下午)
連絡電話 :	0938-808508
訓練日期 :	2024/08/12 ~ 2024/10/17
聯絡窗口 :	金助教
報名日期 :	2024/04/19 08:00:00 ~ 2024/08/05 17:00:00
甄試日期 :	2024/08/07

訓練概要 :

除各式烘焙及飲調實作技巧訓練外，為了鼓勵學員將創業構想透過實作與創意展現出來，課程結合概念性及實務性，以淺顯易懂、玩中學與做中學的方式，來活化學習效果，縮短「理論」到「實務」之間的差異，加強製作烘焙及飲調料理時對色、香、味、型、飾等技術訓練，提升專業技能，增加學員轉業與創業能力，讓學員成為具有創業精神的高素質人，並同時具備考取相關技術士的資格與能力。

課程內容 :

大綱

1. 職場倫理與職涯規劃(4小時)：1.工作職場上倫理觀念、工作倫理、群我倫理、工作夥伴關係與衝突化解能力。 2.人生生涯規劃、職場服務心理、職場哲學。
2. 性別平等(3小時)：1.性別工作平等 2.防治職場性騷擾 3.就業反歧視
3. 創業輔導與求職技巧應用(7小時)：1.微型、鳳凰創業貸款與企劃 2.防範求職陷阱、履歷撰寫技巧、求職面試實務。
4. 食品營養(7小時)：食品營養說明
5. 職場身心安全(3小時)：1.維護自身身心健康權利和義務 2.促進職場身心健康措施的認同
6. 資通訊科技(8小時)：1.資通訊科技概念 2.平台應用 3.職場關聯之實際案例
7. 勞工安全與衛生(4小時)：1.職場安全知識 2.工作態度
8. 勞退新制及勞動基準法(3小時)：1.了解勞工法規 2.勞動基準法之法規與認識 3.有關勞工權益相關問題
9. 就業市場環境與趨勢分析(7小時)：1.就業市場分析 2.工作願景與產業結合 3.就業機會提升經濟效益
10. 烘焙計算與概論(22小時)：1.麵包、蛋糕百分比說明 2.烘焙概論說明
11. 咖啡概論及飲料調製解析(7小時)：1.咖啡起源、台灣咖啡生態介紹 2.咖翻豆烘焙基礎理論、咖啡豆的篩選 3.咖啡器具設備解說 4.咖啡沖煮法介紹 5.飲料調製器具解說 6.飲料調製注意事項
12. 行銷企劃及專案管理(7小時)：1.企劃撰寫的要點與技巧 2.情報蒐集與品牌曝光 3.客戶溝通與服務技巧 4.消費者心理及購買行為 5.行銷管理程序與行銷規劃 6.差異化與市場定位 7.品牌管理與價值創造 8.關鍵字企劃 9.口碑行銷企劃 10.SWOT策略思考 11.工作項目與時程管理 12.專案管理強化行銷
13. 網路行銷及管理(7小時)：1.打造文創網路商圈 2.網站曝光與客戶網羅 3.文創商品網路經營之成功技法與參考案例 4.文創產品市場趨勢 5.躍上網路人氣商店與評價 6.客製化商品增加訂單
14. 社群網站經營(7小時)：1.社群網站介紹與操作 2.廣告基本績效指標 3.活用@LINE官方帳號 4.創建Facebook粉絲團 5.社群推廣與經營 6.社群行銷手法操作
15. 飲料調製前製作業與善後處理(14小時)：飲料調製前製作業操作、裝飾練習及善後處理練習
16. 飲料調製實務(42小時)：A1(熱水果茶、冰抹茶拿鐵、冰蜜桃比妮、柳橙玉兔盤、濾杯式熱咖啡、冰榛果鮮奶茶)、A2(柳橙西瓜船、冰西瓜汁、冰珍珠奶茶、冰桔茶、熱摩卡咖啡、熱桂圓紅棗茶)、A3(蜜桃冰沙、西瓜鳳梨盤、熱卡布奇諾咖啡、冰檸檬紅茶、熱烏龍茶、冰黑森林果粒茶) A4(熱焦糖瑪奇朵咖啡、柳橙鳳梨船、冰柳橙鳳梨汁、灰姑娘、熱桔茶、冰伯爵奶茶)、A5(維也納熱咖啡、冰水蜜桃紅茶、黑森林果粒茶、熱紅茶拿鐵、香蕉木瓜盤、冰木瓜牛奶) A6(熱黑森林果粒茶、冰蜂蜜菊花茶、奇異之吻、柳橙鳳梨盤、冰柳橙鳳梨汁、濾杯式熱咖啡)、B7(冰珍珠奶茶、熱抹茶拿鐵、蜜桃冰沙、冰奶蓋綠茶、冰洛神花茶、灰姑娘)、B8(冰拿鐵咖啡、冰檸檬綠茶、熱洛神花茶、冰奶蓋紅茶、冰木瓜牛奶、熱蜜香紅茶) B9(香蕉西瓜盤、冰西瓜汁、冰泡沫綠茶、熱百香柚子茶、冰紅茶、熱拿鐵咖啡)、B10(熱烏龍茶、摩卡咖啡冰沙、柳橙西瓜船、爪哇式熱咖啡、熱水果茶、冰葡萄柚綠茶) B11(虹吸式熱咖啡、熱百香柚子茶、檸檬冰沙、冰綠茶多多、水果賓治、冰金桔檸檬汁)、B12(冰伯爵奶茶、冰紅茶、虹吸式熱咖啡、冰蜜桃比妮、柳橙鳳梨盤、鳳梨冰沙) C13(冰百香果綠茶、冰柚子金桔汁、冰蜂蜜金桔汁、冰卡布奇諾咖啡) C14(冰奶蓋紅茶、冰葡萄柚綠茶、熱枸杞菊花茶、虹吸式熱咖啡、榛果咖啡冰沙、冰蜂蜜檸檬汁) C15(冰奇異多果汁、冰奶蓋綠茶、熱摩卡奇諾咖啡、冰蜂蜜菊花茶、熱蜜香紅茶、熱洛神花茶)、C16(冰榛果鮮奶茶、維也納冰咖啡、熱桂圓紅棗茶、焦糖咖啡冰沙、冰柚子金桔汁、水果賓治) C17(奇異之吻、熱桔茶、西瓜鳳梨盤、鳳梨冰沙、冰焦糖奶茶、冰紅茶拿鐵)、C18(檸檬冰沙、冰奶泡綠茶、冰檸檬紅茶、熱黑森林果粒茶、虹吸式熱咖啡、柳橙玉兔盤)
17. 基礎麵包烘焙實務(35小時)：烘焙食品丙級: 山形白吐司、圓頂葡萄乾吐司、圓頂吐司、布丁餡甜麵包、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包、橄欖型餐包
18. 西點蛋糕烘焙實務(35小時)：西點蛋糕丙級: 巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅、檸檬布丁派
19. 流行烘焙實務(35小時)：果凍花蛋糕: 1.千層果凍製作 2.向日葵果凍蛋糕製作 3.菊花果凍蛋糕製作 4.蓮花果凍蛋糕製作 5.牡丹花果凍蛋糕製作
20. 流行烘焙實務(35小時)：1.塔、派與西點餅乾製作 2.歐式養生麵包
21. 商品拍攝與文宣(22小時)：1.拍出美美的商品照片 2.想出引人目光的產品標語 3.商品描述的規格與特色 4.店鋪裝潢、文宣美編 5.相機基礎 6.相片整理基礎、相機與電腦之間的連線或讀卡機 7.攝影實務-有關器材、景深與光線 8.情境攝影-氛圍的設計 9.公仔攝影-去背商品的拍攝 10.食材攝影-去背商品的拍攝
22. 成果展示(6小時)：成果展與成果驗收

年齡 :	15歲以上即可
學歷 :	詳招生簡章
兵役 :	詳招生簡章
其他條件 :	詳招生簡章

待推介單 :	甄選錄訓（詳招生簡章或其他說明）
自行報名 :	一、報名以台灣就業通網頁為正式報名。二、民眾有下列情事之一者，不得報名： (一)報名班次之開訓日尚於前次結訓班次之訓後一百八十日內。 (二)曾參加職前訓練課程而被退訓，其退訓日尚於報名班次之開訓日前一年內。 (三)重覆參加相同班名之職前訓練課程，且其離、退訓日(不含遞補期限內離訓)或結訓日尚於報名班次之開訓日前三年內。 (四)報名班次之開訓日前二年內，已有二次以上職前訓練參訓紀錄(含中途離、退訓，但不含遞補期限內離訓)。前項不得報名之參訓歷史統計範圍，以參加本署及分署自辦、委託或補助辦理之職前訓練課程或班次為限。
甄試方式 :	筆試，口試
權益說明 :	職前訓練各項身分別參訓權益說明：一、免負擔費用學員身分別 (一)就業保險被保險人失業者： 1.就業保險被保險人非自願離職失業者 2.就業保險被保險人自願離職失業者 (二)就業服務法第二十四條第一項各款所列之失業者： 1.獨力負擔家計之失業者 2.中高齡之失業者 3.身心障礙之失業者 4.原住民之失業者 5.低收入戶或中低收入戶中有工作能力之失業者 6.長期失業者 7.二度就業婦女之失業者 8.家庭暴力被害人之失業者 9.更生受保護人之失業者 (三)其他弱勢對象失業者： 1.新住民之失業者 2.跨國(境)人口販運被害人之失業者 3.無戶籍國民之失業者 4.無國籍人民之失業者 5.因犯罪被害之失業者 6.因重大災害受災之失業者 7.受貿易自由化影響失業者 8.自立少年之失業者 9.其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難，且有就業意願之失業者 10.年滿65歲以上之失業者 11.性侵害被害人之失業者 ※具備前述各項身分之失業者，如加保於職業工會、農會或漁會，得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作，而以原失業者身分免費參訓。 ※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人，比照一般國民參加失業者職業訓練，須自行負擔20%之訓練費用。二、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼（一）全日制職業訓練，應符合下列條件 1.訓練期間1個月以上。 2.每星期訓練4日以上。 3.每日訓練日間4小時以上。 4.每月總訓練時數100小時以上。 (二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別 1.非自願離職失業者 (1)需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢，經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練，經甄試錄訓後，其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。 (2)非自願離職失業者如同時具有下列第2-8項所列身分者，應優先以非自願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼，將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼，系統會持續勾稽至結訓後2年，若發現有違反規定之情形，將撤銷及追繳已領取之津貼。 2.獨力負擔家計之失業者 3.中高齡之失業者(開訓當天需年滿45歲)。 4.身心障礙之失業者 5.原住民之失業者 6.低收入戶或中低收入戶中有工作能力之失業者 7.長期失業者指連續失業期間達一年以上，且辦理勞工保險退保當日前三年內，保險年資合計滿六個月以上，並於最近一個月內有向公立就業服機構辦理求職登記者。 8.二度就業婦女之失業者 9.家暴及性侵害被害人之失業者 10.更生受保護人之失業者 11.新住民之失業者三、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後始得生效。
其他說明 :
備註 :

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() 西點烘焙暨調飲職人培訓班 第第 01期期

() 西點烘焙暨調飲職人培訓班第第 01期期